Japanischer Whisky - modern und ausgezeichnet

Japanischer Whisky - modern und ausgezeichnet

Whisky aus Japan ist derzeit extrem angesagt. Nicht aufgrund von großem Marketing, sondern vor allem, weil japanischer Whisky moderne Destillierverfahren und hochwertige Zutaten verwendet.

Nicht umsonst wurde der Der Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 vor kurzem als weltbester Whisky ausgezeichnet.

Handarbeit in Perfektion

Japan gilt als Land des Fleißes. Hier wird Handwerk und Handarbeit größer geschrieben als nirgends sonst. Dadurch werden die Mitarbeiter dazu angeregt, keine Kompromisse einzugehen und alles genauestens zu produzieren. Nur ein zu 100% qualitativer Whisky darf verkauft werden. Die Whiskybrenner setzen höchste Anforderungen an die Handarbeit.

Von den Brennern werden ganz neue Fassarten ausprobiert, um Nuancen des Geschmacks zu beeinflussen. Von Vanille riechenden bis fruchtig duftenden Fässern ist hier eine große Spanne gesetzt. So sind Wassereichenfässer sehr beliebt.

Moderne Destillierverfahren

Japan hat den Vorteil, dass durch die höheren Temperaturunterschiede zwischen den Jahreszeiten, die Zeit der Reife deutlich geringer wird. Für die Reife eines 10-12 Jahre alten irischen Whiskys brauchen Japaner durchschnittlich nur 6-8 Jahre.

Die Hitze wird beim Brennen in Schottland durch eine Dampfheizung erzeugt. Die Japaner entdeckten, dass die direkte Hitze durch Gas besser für das entstehende Aroma ist.

Zudem wird sich mehr Zeit bei der Gärung gelassen, um mehr Moleküle zu bilden, die für den endgültigen Geschmack von Bedeutung sind.

Wie schmeckt japanischer Whisky nun?

Whiskyexperten sprechen von einem tiefen, vollen Aroma mit einer komplexen Note. Im Endeffekt schmeckt er nicht torfig und doch scharf. Ein vollmundiger und aromatisch runder Whisky. Sehr beliebt sind Vanille-, Frucht- und würzige Noten. Der Abgang ist zwar leicht, aber lang und eher scharf.

Qualität hat seinen Preis

Die Japaner sind aufgrund der aufwendigen Handarbeit (noch) nicht in der Lage Whisky in den Mengen zu produzieren, wie die Schotten oder Iren es tun. In Deutschland kriegt man einen guten Whisky - wie z.B. den The Hakushu für circa 90€. Allein die Nikka Whisky Brennerei kann durch hohe Auflagen die Preise auf weniger als 40€ senken. Im normalen Einzelhandel ist japansicher Whisky nur sehr schwer zu finden.

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